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離乳食にうどんを取り入れよう!進め方や時期別のおすすめレシピをご紹介

      2016/12/15

大人から子供まで多くの人に親しまれているうどん。一年中どこででも買えて調理方法も簡単なことから離乳食に取り入れやすい食材と言えます。うどんはいつから与えられてどのようなレシピがあるのでしょうか。うどんの麺の種類、離乳食の時期別レシピや保存法についてご紹介します。

離乳食のうどんはいつから与えられる?

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初期から大丈夫

初期(5、6ヶ月頃) 中期(7、8ヶ月頃) 後期(9、10ヶ月頃)

うどんは離乳食の初期から与えることが可能です。初めて与えるときは柔らかく煮てすりつぶし、裏ごしをしてお湯でのばしたものを一口から始めます。うどんの大きさや量の目安は下記の通りです。

大きさの目安

  • 初期:すりつぶす
  • 中期:2〜5mm程度
  • 後期:1〜2cm程度

1食分の量の目安

  • 初期:15g程度
  • 中期:50〜80g程度
  • 後期:80〜90g程度

アレルギーに注意

うどんは初期から与えることができる食材ですが、うどんは小麦からできているため小麦アレルギーを引き起こす可能性があります。初めてうどんを食べさせるときは慎重に行ってください。まずスプーンの先ほどのごく少量を取り、一口食べさせます。その後1〜2時間程度は赤ちゃんの様子を見ましょう

観察ポイント

  • 呼吸は苦しくなっていなか
  • 発疹は出ていないか
  • 目の周りは赤くなっていないか
  • 口の周りは赤くなっていないか
  • かゆがって顔や体をかいてはいないか
  • 吐き気や下痢の症状はないか
  • くしゃみや咳はは出ていないか

アレルギー症状が出た場合すぐに病院へ行けるように、必ず病院が開いている時間に与えるようにしましょう。

うどん麺4種類と茹で方

159-1画像出典元:http://www.noodleb2b.jp/?BUNRUI=%B8%B6%BA%E0%CE%C1%3C%3E%A4%A6%A4%C9%A4%F3%CC%CD

うどんには大きく分けて乾麺、生麺、冷凍麺、ゆで麺の4種類があります。どの麺を使用する場合も柔らかく茹でて水で塩分を洗い流すことは同じですが、塩分やコシなどに違いがあります。

水で洗い流すことによって9割ほどの塩分は抜けます。しかし、いくら丁寧に洗い流したとしても多少塩分は残ってしまいます。1日の塩分の摂取基準量は、6〜11ヶ月の赤ちゃんで1.5g、1〜2歳で3.0g程度だと言われています。

多少の塩分は大丈夫ですが、他のメニューで塩分が多めのものを使用したりしている場合はうどんを避けるなど、1日全体を通して塩分量を調節するようにしましょう。

塩分過多の場合の影響

  • 腎臓に負担をかける
  • 味覚形成に影響を与える
  • 肥満になりやすい
  • 成人病を発症しやすくなる

1.乾麺

130538534182116405395__mg_8343画像出典元:http://taspy.jp/23088

茹でるとクタクタになるので離乳食初期にもおすすめです。茹でる前にポキポキと何個かに折っておくと刻む手間が少なくなって楽です。しかし塩分が多いので注意が必要です。乾麺は100gあたり4.3gの塩分が含まれています。茹でた後、水にさらして他の麺より長い時間かけて丁寧に洗うようにしましょう。

2.生麺

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生麺は柔らかいものが多く、離乳食に向いています。100gあたりの塩分量は2.5gと乾麺よりは少ないです。

3.冷凍麺

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冷凍麺は塩分は100gあたり0.3〜0.8gと少なめですが、モチモチとした触感でコシが強くいものが多いのが特徴です。そのため使用する場合は中期以降からの方がよいでしょう。柔らかくなるまでしっかりと茹でて水で洗ったあと、刻むようにしましょう。

4.ゆで麺

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画像出典元:http://www.easy-cooking.net/resipi/udon.html

すでに茹でてあるゆで麺をさらに柔らかく茹でます。商品によってばらつきはありますが、100gあたりおよそ0.1〜0.8gと塩分は控えめです。コシもあまり強くない商品が多いので、離乳食に使いやすい麺です。

離乳食初期のおすすめレシピ

出汁うどん

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材料

  • うどん:15g
  • だし昆布:適量
  • 鰹節:ひとつまみ

作り方

  1. 鍋に水と昆布を入れて30分置く
  2. 火をつけ、沸騰直前に昆布を取り出し、鰹節を入れる
  3. 煮立ったら火を消して5分ほど置き、鰹節を取り出して出汁の出来上がり
  4. 出汁にうどんを入れ茹でる
  5. 柔らかくなったうどんを取り出し裏ごしをする
  6. 裏ごししたうどんに、出汁を足しながら好みの柔らかさまで調節する

離乳食中期のおすすめレシピ

小松菜と大根と玉ねぎのうどん

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画像出典元:https://192abc.com/61775

材料

  • うどん:50gくらい
  • 小松菜:10g
  • 大根:10g
  • 玉ねぎ:10g
  • だし汁:30ml

作り方

  1. うどんを下茹でして、2〜5mm程のみじん切りにする
  2. 大根はすりおろす
  3. 小松菜と玉ねぎをみじん切りにする
  4. 鍋にだし汁を入れ、野菜を加えて柔らかくなるまで茹でる

ささみと野菜のうどん

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画像出典元:http://www.babyfoodqa.com/archives/41740339.html

材料

  • うどん:50gくらい
  • 鶏のささみ:10g
  • 野菜(にんじん、ブロッコリー、大根):合わせて30g
  • だし汁:適量

作り方

  1. うどんを下茹でして、2〜5mm程のみじん切りにする
  2. ささみを茹でる
  3. ささみを取り出して細かく手で裂く
  4. 野菜をみじん切りし、だし汁で煮る
  5. ささみとうどんを入れて更に煮込む

離乳食後期のおすすめレシピ

鶏肉と豆腐のあんかけうどん

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画像出典元:https://192abc.com/61775

材料

  • うどん:80gくらい
  • だし汁:60ml
  • 野菜(にんじん、ほうれん草など):好みの量
  • 鶏ひき肉:15g
  • 豆腐:15g
  • 片栗粉:5g

作り方

  1. 野菜を細かく切る
  2. うどんを下茹でし、1〜2cm程度に切る
  3. 切った野菜と鶏ひき肉を少量の油を引いたフライパンで炒める
  4. 2にだし汁と水で溶いた片栗粉を加える
  5. うどんと手で崩した豆腐を加えて、柔らかくなるまで煮込む

焼きうどん

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材料

  • うどん:80gくらい
  • だし汁:適量
  • 鰹節:ひとつまみ
  • 醤油:2、3滴
  • 野菜(キャベツ、ピーマン、にんじんなど):好みの量

作り方

  1. 細かく切った野菜とうどんをだし汁で茹でる
  2. うどんを取り出して1〜2cm程度に切る
  3. ごく少量の油をフライパンに引き、うどん、野菜を入れる
  4. 油が回ったら醤油を垂らす
  5. 最後に鰹節をかけて完成

離乳食うどんの保存方法

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うどんは茹でた後に冷凍保存が可能です。それぞれの時期に合わせてペースト状にしたり、細かく刻んだ後、製氷皿に入れたり、ラップに包んで冷凍用の保存袋に入れます。また、冷凍用保存袋に板状にのばして箸などで筋を付けてから冷凍しておけば、必要な分だけ折って使うことができます。

お出かけ時の便利アイテム

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家で食べさせるときは予め短く切っておくことが可能ですが、外出先でうどんを食べるときは麺は長いままなので喉に詰まらせないか心配ですよね。うどん麺をカットできるはさみや麺カッターという商品があります。外出先でうどんを食べさせるときに、簡単にうどんを赤ちゃんに合った大きさにカットすることができるのでとても便利です。

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まとめ

うどんは初期の頃から食べさせることができ、大人からの取り分けもできるので離乳食で活躍する食材と言えます。赤ちゃんも好きな子が多いですよね。野菜を混ぜたり、とろみを付けたり、色々工夫しながらうどんで離乳食を作ってあげてください。

 - 離乳食